孟珂从不多喝，所以只是浅浅地喝了两口，倒是白启明，因为高兴，倒是多喝了几杯。
次日，孟珂将韩德水叫了过来，将自己准备要开酒坊的事情说了出来，这酒坊就建在庄子里面，庄子大，一切都是现成的，还有以后韩德水一家子也就住在那里了，韩德水这么久了一直吃住都由侯府供养着，自然这心里也很是过意不去。便应了下来。
孟珂又拿出一个方子，笑着递给韩德水，“韩叔，这是我们在乐县里，我庄上酒坊的方子，你若是方便也可以看看，都是一家人。”
韩德水一愣，要知道各酒坊酿酒一来是靠着祖上的手艺，还有就是这些方子，自己一个方子藏着掖着的，却没有想到孟珂竟把自家的方子倒是主动拿了出来，心里不由得生出一丝惭愧来了
“阿木，等一下你带韩叔去庄子上，韩叔去选址，让庄子上的人多配合，不管缺什么少什么，都按韩叔的要求去买，买不到的，咱就订制。”
“是，大人。”
安排好了韩德水酿酒一事之后，孟珂又想到皇上可是还赏了自己不少铺子，这些铺子也可得用起来，那不如就先开一家钱庄，现在的银行运作之法难道还怕在古代不行吗？
孟珂说办就办，很快就设计好一处防伪的法子，又特意吩咐了但凡存钱者，一百两银子可得一两银子每月，按月收息，同时钱庄也提供借贷，借贷时以物抵押。只是这钱庄的买卖是长久的，而且这保镖的投入自然也是不能少的，还有这些银两的存放这些，孟珂知道这个不是一时可以解决得掉的，所以便徐徐图之。
后来又以侯府召勇士的名义，开设了擂台，武艺高强者赏百两白银，若是愿意加入侯府的，另有赏钱。此消息一出，便多了不少看热闹的人，百姓听了却是摇摇头，可惜西安侯了，这么好的侯爷，怎么会娶这么一个败家的夫人呢？联想到西安侯之前的一系列助民的举措，再看到现在这个侯夫人，动不动就办什么食神大赛，还有什么比武大会之类的，唉....可是心里想归想，这热闹还是要看的。
白东这个管家不说别的，这办事能力还真的是强，这比武大会很快就被他张罗了起来，比武的那天，可谓是人山人海，西安府已经很久不曾这么热闹过了。
孟珂定的规矩也很简单，那就是点到为止，不许出现狠手，不许杀人。
随着第一个人上台，很快就出现挑战的了，孟珂还是第一次看到这样的真人表演，不由得也生出几分兴趣来，“小的名叫秦虎，现任西安府长安镖局的镖头，特来迎战。”
镖局？孟珂眼睛不由得一亮，竟然还有镖局的人来打擂，倒也有趣了，随着一声锣响，比试很快就开始了，孟珂叫来白管事，“白管事，长安镖局怎么回事？”
“回夫人，长安镖局前年出镖，半路上被土匪劫了，听说几乎全死光了，最后回来的只的老镖头和他一个小儿子，大儿子还有二儿子还有女婿都死了，从此这长安镖局就一落千丈，老镖头受了重伤，可还是散尽家财安抚了一众镖师，可惜再也没有人了，到现在，只有个空架子了。”
“这秦虎？”
“这秦虎是老镖师的小儿子，大儿子秦龙，二儿子秦豹，所以这小儿子就叫秦虎。”
孟珂点了点头，原来是这么回事，加上白东说的老镖师的事情，便对这个叫秦虎的人多加了几分关注，秦虎也不负孟珂所望，连赢十局，之后便下场了。
孟珂又交待了白东几句，白东听得明白，所以秦虎这边刚一下去，便凑了过去，说了一会儿话，然后回来便冲着孟珂点了点头，表示事办成了。
随后这比武大会又进行了两天，又挑选出来十几个人来，孟珂让白东去查了查这些人的底细，倒也是清白，其中还有一个是吴家村的那个匪首。孟珂也是这时才知道，那人姓赵，名叫赵天刚，从小就习武，所以这功夫也是不错的，只是相比秦虎却也还差一些。
如此一来，这些人倒都是在侯府暂时住了下来，孟珂偶尔会安排这些人去做一些事情，以此来查看这些人的秉性，秦虎每隔三天回一次家，多是买些东西回去看一看父母妻儿，再就是每月发了例银送回去，经过几个月的观察，孟珂觉得此人不错，便让人将秦虎一家接到了庄子上去，一来庄子上缺人手，二来也算是让秦虎照顾起来更加方便一些，秦虎不由得受宠若惊，忙谢孟珂的恩情，对孟珂也更加的忠心。
转眼便到了八月，也是这各州府最担心害怕的事情，眼看着就要秋收了，这山上的土匪也就开始蠢蠢欲动起来了，侯府有府兵，再加上孟珂这段时间挑来的一些人，所以庄子上的事情倒也不用担心，孟珂现在最关心的不是庄子上粮食的收成，相反，而是地里的那些红薯。
这天孟珂带着人到了庄子上，先是将红薯的叶子都清理出来，让吴管事拿去喂猪，随后便带着人开始挖红薯了，这红薯着实喜人，原本只有几亩地的红薯，最后称重竟然有两千八百多斤，这一亩的产量竟然有七百余斤，众人不由得傻眼了，孟珂也是大喜，没有想到这么一点地的红薯竟产出这么高，不过这要是放在现代，怕是只能算是低产了，不过在这里，却是高产。一家若是能种上一两亩地的红薯，怕是一年的口粮就出来了。当天，孟珂便叫人将红薯洗干净煮了起来，这红薯吃起来甜丝丝的，大家都觉得好吃。
“这剩下的可不能吃了，明年这些都要作为种子推广出去，只愿西州的百姓人人都能吃饱才好。”孟珂咬了一口红薯说道
赵天刚听着孟珂的话，手不由得一顿，随即又去吃手里的红薯去了。