一个时辰后，灶房里已经充斥着满屋子的肉香。
韩川掀开锅盖，用筷子夹起一节猪大肠，轻轻一捅就穿了。
“好了，关火”
他把下水一样样捞出来摆在案板上，大肠切成段，小肠盘成圈，猪肚切条，猪肺切片，五花肉切成厚片。
深褐色的卤汁挂在肉面上，油亮亮的，在油灯光下泛着诱人的光泽。
院子里冷风一吹，那香气顺着门缝飘进堂屋。
韩川还没来得及喊，就听见一阵急促的脚步声，林素秋几乎是连蹦带跳地从堂屋蹿了出来。
“姐夫，好了没有？”
韩川看着这姑娘，忍俊不禁：“刚出锅，正准备喊你跟你姐尝尝呢”
林素秋身后，林素心也快步走了出来，两姐妹此时全都咽了咽口水，显然已经被香迷糊了。
韩川用一只粗陶碗盛了满满一碗卤煮，又舀了一勺滚烫的卤汤浇上去。
“媳妇，你先尝尝”韩川厚此薄彼道。
林素心还没来得及开口，林素秋已经凑了过来，鼻尖几乎要戳进碗里。
“姐，你快尝尝，告诉我好不好吃”林素秋满脸期待。
林素心接过碗，低头看着那碗深褐色的东西，说实话她心里头是有点打鼓的。
可眼前这碗东西闻着是真香，口水止不住的流，忙夹起一块大肠，犹豫了一瞬，送进嘴里。
牙齿一咬，卤汁在舌尖爆开的那个瞬间，林素心的眼睛倏地睁大了。
她嚼了两下，又嚼了两下，然后低头又夹了一块。
“姐，你倒是说句话呀，好不好吃？”林素秋急得直跺脚。
林素心咽下嘴里的东西，抬头看了韩川一眼，眼底的光亮得不像话。
“夫君，这......这怎么做的，一点腥味都没有，我从来没吃过这么好吃的东西”
韩川嘿嘿一乐，转身又盛了一碗，照例夹了个火烧，递到林素秋手里。
“尝尝你姐夫的独门手艺”林素秋早已迫不及待，顾不上烫，夹了一块猪肚就往嘴里塞。
林素秋，腮帮子鼓鼓的，呼噜呼噜连汤带肉扒了三大口。
“唔唔唔”她含着一嘴东西，含含糊糊地往外蹦字。
“慢点吃，别噎着，你这孩子”韩川满脸宠溺。
“姐夫，原来你才是大厨，太好吃了”林素秋一边吃一遍赞不绝口。
“之前谁说这东西狗都不吃的？”韩川笑着调侃。
林素秋脸上有点挂不住，梗着脖子，硬撑出一个理直气壮的架势。
“我、我是说别人家的下水是给狗吃的，我姐夫做的不是，行了吧？”
说完她又低头扒了一大口，用实际行动证明了自己跟“小狗”没什么关系。
“行了，明儿一早我就跟大虎去出摊，先看看情况”韩川开口道。
翌日清晨，天刚亮大虎已经把驴车套好在韩川家门口等着了。
和昨天相比，大虎到的时候韩川已经起床了，将需要带的东西都备齐了。
韩川早就准备好了两碗卤煮，自己和大虎一人一碗，雇人干活管饭是规矩，吃饱了才有力气干活。
大虎蹲在驴车边，捧着那只粗陶碗看了又看。
他咽了口唾沫，抬头看着韩川，憨声憨气地问了句实在话：“川哥，这好香啊？”
“赶紧吃，吃饱了好干活”
大虎夹起一块猪肠，闭着眼睛往嘴里一塞，下一秒，他猛地睁开了眼。
嘴里“唔唔”了两声，腮帮子鼓得像塞了两颗鸡蛋，两只眼珠子瞪得溜圆。
“烫烫烫，香，真香”他一边呼哧呼哧地哈气，一边又舍不得吐，硬是囫囵着把那块肠子吞了下去。
“那是，你哥我有秘方”
大虎低头又扒了一大口，含含糊糊地边嚼边说：“川哥，这是安吃过最好吃的东西”
大虎几口把碗里剩下的汤都喝了个干净，连碗底那点渣滓都没放过。
一个多时辰后，两人进了城。
今天街道上的人明显多了起来，大人牵着孩子，年轻人三五成群，都朝着城南的方向涌。
戏楼那边已经咿咿呀呀地响起了锣鼓点，隔着两条街都能听见板胡拉的调子。
韩川选了戏楼斜对面的一块空地，这地方不挡着主道，又能让戏台上的人一偏头就看见。
他把驴车停稳，跟大虎一起把铁灶卸下来，架上大锅，锅里卤料汤汁就开始咕嘟冒泡了。
韩川不慌不忙地把另一盆卤好的下水倒进锅里，码上十几个火烧，然后往灶台边的马扎上一坐。
韩川也不急，心里门儿清，卤煮这东西卖的就是香气。
他还特意把锅盖掀了一条缝，拿一根长筷子架在锅沿上撑着，让香气从缝里冒出来。
锅里的热气一冒出来，那香味就像长了脚似的，悄无声儿地往四面飘。
戏正唱到要紧处，卤煮的香味飘了过去，终于有人坐不住了。
一个穿灰袍子的中年男人，四十来岁，身板不胖不瘦，一看就是个不缺吃穿的主。
他原本蹲在戏楼侧面的回廊底下，手里攥着两枚核桃转来转去，二郎腿翘得老高。
这会儿他把核桃往兜里一揣，站起了身，顺着香气就寻摸了过来。
那味道越近越浓，浓得他喉咙里不自觉地“咕咚”咽了一口，脚步也快了几分。
走不多时，他就瞧见了戏楼对面那口冒着白汽的铁灶，香气正是从那口锅里传出来的。
“小伙子，你这卖的是什么？闻着挺香啊”灰袍子男人凑到灶前，探着脑袋往锅里瞅。
韩川抬起头来，咧嘴露出一个标准的生意人笑脸：“大叔，我这卖的是卤煮”
“卤煮，是什么？”那男人眉头皱起来自己活了四十多年从来没听过。
韩川也不着急解释，手里的长勺依旧不紧不慢地在锅里搅着。
“卤煮啊，说白了就是猪下水跟猪内脏，用老卤汤文火慢炖两个时辰制成的”
男人先是愣住，然后眉头皱得更紧，接着圆脸上的五官往中间挤成一团，嘴角一撇。
“猪下水？”他指指锅里“这玩意能吃？”
要知道猪下水这种东西，在镇上是没人正眼瞧的，一股子骚腥味，但凡家里有点余钱的都不碰。
可眼前这口锅里飘出来的香味，打死他们也跟“猪下水”三个字联系不到一块儿去。
“小伙子，你可别糊弄人，猪下水能有这味儿？”灰袍子男人还不太信。
韩川也不争辩，伸手拿筷子从锅里夹起一节肥肠，搁在灶台边的一只干净碟子里。
“大叔您不信，来，这节算我送您的，您尝尝再说，不好吃我分文不取，还要给您赔个不是”
......