应茹躲过食客的打量，站在了一边，过了很久，一个四十岁左右的男人走了出来。
这人正是酒楼管事，乍一见应茹的邋遢样子，他也认为对方是来讨饭的。
管事好奇地打量着应茹，无论如何，他的记忆里可没有这个人，不明白对方为什么非要见他，但和气生财，他和善地问道，“大姐，你找我来有什么事吗？”
应茹又是一阵比划，最终迸出了三个字，“卖食谱。”
管事更加奇怪了，怎么还要乞丐来卖食谱，为了不耽误生意，管事将应茹引到酒楼后门，“大姐，你是不是想讨些吃的。”
应茹点点头，又摇了摇头，用奇怪的声音重复了一遍，“卖食谱。”
管事这才知道自己没听错，他和气地问道，“你要卖什么菜谱？”
“红烧肉，卤鸭脖，松鼠鱼，叫花鸡，酱爆鸡丁，酸菜鱼。”
有些菜管事吃过，有的只是听说过，不过像松鼠鱼，叫花鸡，酸菜鱼却是第一次听。
“大姐，红烧肉和卤鸭脖我们酒楼也有。酱爆鸡丁我们听说，其他几样却没听过。你该不会是因为肚子饿和我们闹着玩吧？”
应茹摇了摇头，“是真的。”
不知为何，管事有些意动，如果对方真的有这几样菜谱，那宁安酒楼可就更上一层楼了。可这毕竟是个乞丐，说话可信吗？
应茹着急了，她饿了半天，真想吃点东西，“我试做。”
管事觉得对方只是想吃东西而已，但还是想试一试，如果确实做不出来，那就当是施舍她一顿饭了，“大姐你就做松鼠鱼吧！”
管事很想知道这个是什么菜。
应茹点头答应了，等管事带着应茹到厨房后，众人都觉得奇怪，以往给乞丐们吃的也只是在门口，现在怎么还领进来了。
当管事将应茹领到一口锅前的时候，大厨师连忙拦住了应茹，“黎管事，你怎么让她动我们的锅，弄脏了我们还怎么用啊。”
弯腰驼背的应茹忙露出讨好的笑，笑的一脸吓人，那厨师头摇的更凶了。
黎管事解释道，“我想让她做个新菜，你就借给她一个锅试试吧？如果真的不能成功，我再给你买口锅。”
厨师没办法继续反对，恹恹地让到一边，应茹见厨房挤满了人，没有一点尊重他人秘方的意思，应茹转向黎管事，几乎是嘶吼着说，“都出去，秘方，不能看。”
大厨更生气了，他觉得应茹就是蹬鼻子上脸，一个臭乞丐，用他们的锅就算了，还要把他们赶走！
黎管事也很为难，厨房这么大，他也不放心留应茹一人在这儿。
此时有个厨师提出了建议，“管事，要不让她到隔壁柴房准备食材，最后再回来用锅做。”
应茹勉强点头同意，这样可太麻烦了。耗费了她一个多时辰，这道松鼠鱼才算做了出来。
应茹蹒跚地将这道菜端了出来，黎管事和其他人都是眼前一亮，黎管事甚至还主动帮应茹把盘子端了过来。
几人轮流品鉴菜的香气，但都不敢动筷子，毕竟这是个乞丐婆做出来的，哪能保证得了安全性呢！
应茹也明白这个道理，就用筷子夹了一大口放进嘴里，就挑最鲜嫩的地方下手，刚才在厨房她就吃了个馒头，现在她还饿着呢。
黎管事见她动了筷子，就让身边的东家先吃，因为买食谱的决定权在于东家，所以他在闻见香味的时候就让身边的小二去叫掌柜的过来了。
酒楼掌柜仔细观察着这道菜，当他看到这个造型奇特的菜时，心里也很震撼，确实比以往的鱼要精致，也不枉他花了两炷香的时间跑过来。
此时黎管事见东家没有动筷的意思，心里了然，掌柜的做事谨慎，怎么会贸然品尝。不过，这个乞丐婆吃了两筷子菜，她一点事都没有，那他也可以试试去，于是也拿起一双筷子品尝了一下。
“好，鲜嫩酥脆，酸甜可口。”
掌柜这才动手夹菜，，“不错，不错，确实外酥里嫩，可口地很。”
其余几人也都轮流品尝了一般，普遍称赞。
掌柜示意黎管事将应茹带到厅堂来谈，应茹刚趁着乱又夹了一筷子鱼送进嘴里，眼下见要谈生意了，她只得忍着饿跟在后面。
有了这道菜，掌柜也很看好叫花鸡和酸菜鱼，“大姐可会认字。”
应茹点头，“认得，几个。”
“那明日我们签契约，你不仅要给我们菜谱，还要示范着做上一遍，这样可行？”
应茹依旧点头，“钱多少？”
“如果另外两个菜确实不错，我们就买断菜谱，每个菜谱三十两。”说完，他又问道，“你应该知道买断是什么意思吧？”
应茹摇了摇头，“知道，钱少了。”
“这个价钱不少了，像那个松鼠鱼，我相信刘大厨吃了一回，就知道怎么做的了。”
不是说这家酒楼很厚道嘛？“你们，不厚道。”
掌柜不做否认，微微一笑。
应茹继续出价，“每个菜，四十两，我，再送个，卤菜方。”女主的卤鸭脖很受欢迎，不提前爆出来，她心里就难受地很。
掌柜略微沉思了一会，“如果明天你卤的菜确实不错，那就以这个价格成交。”
应茹答应了，然后起身告辞约定明日再来。
应茹继续蹒跚前行，时间不早了，估计张全等着急了，又是一阵唠叨。
应茹本就着急赶路，也没注意观察四周，走了一段落的应茹被无心提醒着她身后有人跟踪。应茹找机会坐在别人后门处歇歇脚，这才发现身后确实闪过一个影子来。
无心补充说，应茹一出酒楼就被跟上了。应茹心里明白，这指定是酒楼老板雇的人，心里虽然对老板的做法很介意，但当前应茹也不慌，王大花做乞丐时摸清了每条巷子，所以应茹七绕八绕的就甩掉了后面的小尾巴。
在和张全见面之前，应茹将背上的衣服扯了出来套在外面，又用头巾擦了擦脸，免得张全怀疑。
如应茹所料，张全一直念叨她回来的太晚，很不安全。应茹编了个理由说自己今天倒霉，白天摔了一跤，还没挣到钱，现在还饿着呢。
听到这，张全立马停止了唠叨，转而炫耀自己挣了五十文，说着就拉上应茹，要去给她买肉包子去。